Ayam Pop
Bahan dan bumbu ayam
pop :
|
· 1 ekor ayam kampong
· 1 buah jeruk nipis
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk
· 2 batang serai
· 2 buah asam kandis
· 4 cm jahe digeprek
|
· 4 cm lengkuas digeprek
· 700 ml air kelapa
· 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
· minyak untuk menggoreng secukupnya
|
Haluskan :
|
· 4 siung bawang putih
· 6 butir bawang merah
|
· 6 butir kemiri
· garam secukupnya
|
Bahan sambal :
|
· 8 buah cabe keriting merah
· 5 buah cabe rawit merah
· 1 buah tomat merah besar
· 3 butir bawang merah
· 1 siung bawang putih
· 1/2 sdt garam
|
· 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
· 1 sdt gula pasir
· 50 ml air
· air untuk merebus secukupnya
· 2 sdm minyak untuk menumis
|
CARA MEMBUAT AYAM POP :
1.
Potong-potong ayam kampung beberapa
bagian menurut selera dan cuci hingga bersih, bisa juga lepas kulitnya kemudian
lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih kembali lalu lumuri
dengan bumbu yang dihaluskan selama 60 menit supaya bumbu meresap.
2. Tuang air kelapa dalam panci/wajan lalu masukkan daun salam, daun jeruk,
serai, asam kandis, jahe, lengkuas dan kaldu bubuk serta masukkan ayam yang
sudah dilumuri bumbu tadi. Masak dengan diungkep (tutup) hingga kuah atau
rebusan air kelapa hampir habis serta bumbu menyerap. Matikan api, angkat dan
tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam sebentar saja hanya
dicelupkan ke minyak yang sudah benar-benar panas. Celupkan bolak-balik lalu
angkat dan tiriskan serta siap untuk disajikan bersama sambalnya.
4. Rebus bahan-bahan sambal dengan air secukupnya hingga matang atau layu,
kecuali garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat dan ulek hingga halus kemudian
tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang 50 ml air, garam, gula
dan kaldu bubuk lalu aduk rata dan masak hingga mengental
