Nasi Tim Ayam dan Jamur (Chicken-Mushroom Steamed Rice)

Nasi Tim Ayam dan Jamur (Chicken-Mushroom Steamed Rice)


SPECIAL NOTE_1:

Terkadang saya menemukan masakan ini dalam keadaan yang tidak enak. Contoh, saya pernah makan nasi tim dengan butiran nasi yang tidak empuk dan keras. Kemarin saya mencoba menemukan bagaimana cara membuat nasi tim yang lembut. Ternyata kuncinya adalah banyaknya jumlah kaldu yang dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi adonan ayam-jamur dan beras yang sudah ditumis. Kaldu yang dituang harus diatas batas nasi di mangkuk, kira-kira sedikit di atas batas. Insha Allah, nasi akan matang. Selama proses pengukusan, harus dilihat dan diperiksa tekstur nasi. Saya akan menambahkan kaldu, jika nasi masih keras.

SPECIAL NOTE_2:
Cara membuat kaldu yang benar, akan membuat masakan ini menjadi enak. Kaldu yang segar harus terbuat dari bahan-bahan yang segar. Karena saya seorang pecinta kuah, saya membuat dari bahan2 yang fresh a.k.a baru dibeli di pasar /supermarket. Insha Allah, kualitas dan rasa kaldu akan terasa lebih enak dan segar. Bahan yang digunakan adalah:
- 3 liter air bersih
- 1-2 batang daun bawang dan 3-5 batang daun seledri yang diikat jadi satu
- 1-3 siung bawang putih yang dimemarkan.
- 1-2 bawang bombang ukuran medium yang dicincang kasar


Bahan utama:
Bagian ayam yang banyak tulangnya dan dicuci bersih
- 8-10 kepala ayam
- 5-8 kaki ayam
- bagian tulang ayam yang sudah diambil dagingnya (P.S Semakin banyak tulang, kaldu akan semakin gurih)


Cara membuat Kaldu:
taruh semua bahan dalam panci. Masak hingga air mendidih. Kemudian, kecilkan apinya, dan masak kaldu selama 1-2 jam. Angkat dan saring kaldu. Masak dengan panci yang berbeda. Tambahkan garam secukupnya...