Roasted Chicken

Kenapa resep saya berjudul demikian?

Ceritanya, saya hanya iseng menonton TLC yang saat itu menanyangkan acara memasak edisi masakan khas Natal. Acara itu dipandu oleh seorang koki asal Inggris yang saya tidak ingat namanya (yang pasti, dia bukan Jamie Oliver). Dia memasak berbagai hidangan khas natal yang sebagian besar menggunakan wine sebagai salah satu bahannya. Tentunya, saya tidak bisa menggunakan karena Islam mengharamkam wine.

Namun ada satu resep yang menarik perhatian saya. Resepnya cukup mudah bagi saya. Resepnya memang dibuat sesuai dengan selera orang Eropa. Namun tak ada halangan bagi saya untuk membuatnya sesuai dengan selera orang Indonesia.

SELAMAT MENCOBA!!!

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh

minyak zaitun (Extra Virgin)

pinggan tahan panas

rempah-rempah:

1 sendok teh rosemarry

1 sendok teh daun basil

1 1/2 sendok teh daun Thyme

1 sendok teh merica hitam

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

Cara memasak

Langkah awal:

1.   Cuci bersih ayam yang akan dimasak. Taruh ayam dalam baskom atau saringan. Biarkan ayamnya beberapa saat agar ayam tidak terlalu berair saat dimasak.

2.   Tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu. Sisihkan

3.   Campurkan semua rempah hingga merata. Sisihkan

4.  Taruh ayam dalam pinggan tahan pada yang telah ditaburi sedikit campuran rempah. Lumuri semua bagian (luar dan dalam) ayam dengan minyak zaitun secukupnya. Lalu, taburi ayam dengan campuran rempah hingga merata luar dalam.

5.   Tutupi pinggan dengan aluminium foil. Diamkan dalam lemari es selama 5 -8 jam. (untuk rasa yang maksimal, diamkan selama 24 jam di dalam lemari es)

Pemanggangan:

1.   Keluarkan pinggan dari lemari es. Diamkan dalam suhu ruang selama 15 menit.

2.  Panaskan oven dengan suhu 160° celcius selama ± 10-15 menit.

3.  Masukkan pinggan dalam oven. Masak ayam selama ± 1 ½ jam dengan suhu 140° celcius.

4.   Setelah waktu 1 ½ jam habis, buka penutup pinggan. Kurangi cairan dan minyak dari dalam pinggan. Sisakan sedikit, lalu masak kembali selama ± 15 menit atau hingga kulit ayam menjadi kering renyah. Matikan oven. Keluarkan ayam dari dalam oven.

5. Sajikan ayam dalam keadaan utuh atau dipotong sesuai dengan keinginan.

Balado Maxi

RECIPE FOR TODAY

hhhmm.... Hari ini, Ririn coba-coba resep lagi. Actually, recreate sihhh. Tiba aja kepingin bikin balado kentang. Biar gak terlalu sepi, Ririn tambahkan tempe.

ehhhh... bikin bumbunya kebanyakan. Biar gak sia-sia, tambahin bakso juga OK. Ririn pilih nama "Balado Maxi" karena isinya banyak. Berikut resep lengkapnya

Bahan: 

4 buah kentang ukuran sedang, potong kotak-kotak

1 lonjor tempe ukuran sedang (atau sesuai selera), potong kotak-kotak

10 biji bakso sapi

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

8 buah cabe merah keriting

1 buah cabe rawit merah besar

potongan laos setebal 1/2 cm

Pelengkap:

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

- Goreng kering tempe dan kentang. Angkat dan sisihkan.

- Haluskan bumbu hingga hancur. Jika menggunakan blender bumbu, tambahkan air sedikit.

- Panaskan wajan, dan masukkan minyak. Tuang bumbu halus, daun salam , lalu tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan semua bahan, masak hingga bumbu meresap. Angkat, dan hidangkan....

P.S. Bahan utama boleh diganti sesuai selera.....

Selamat mencoba!

Bon appetito!!

Cheese Muffins

Cheese Muffins

Bahan:

- Margarine untuk olesan - 200 g tepung terigu serbaguna - 50 g gula pasir - 1 sdt baking powder - 1 sdt soda kue - ¼ sdr garam

- 2 butir (150 g) telur, kocok asal - 240 ml susu cair - 125 g mentega / margarine, lelehkan - 100 g keju edam / cheddar parut - 50 g keju edam / cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat

1.   Panaskan oven hingga suhu 190°C. Olesi lubang cetakan muffin diameter 6 cm dengan margarine.

2.   Satukan tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk hingga rata

3. Dalam wadah lain, campur telur, susu, dan mentega/margarine leleh. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung.

4.   Aduk sekadarnya. Tak soal sekalipun sebagian tepung masih belum tercampur dengan rata. Tambahkan 100 keju parut. Aduk satu-dua putaran saja.

5.   Tuang adonan ke dalam cetakan muffin dengan sendok sampai hamper penuh. Taburkan keju di bagian atasnya.

6.   Masukkan dalamn oven, panggang selama 15 -20 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat dari oven, diamkan 5 menit. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan

Nasi Tim Ayam dan Jamur (Chicken-Mushroom Steamed Rice)

Nasi Tim Ayam dan Jamur (Chicken-Mushroom Steamed Rice)


SPECIAL NOTE_1:

Terkadang saya menemukan masakan ini dalam keadaan yang tidak enak. Contoh, saya pernah makan nasi tim dengan butiran nasi yang tidak empuk dan keras. Kemarin saya mencoba menemukan bagaimana cara membuat nasi tim yang lembut. Ternyata kuncinya adalah banyaknya jumlah kaldu yang dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi adonan ayam-jamur dan beras yang sudah ditumis. Kaldu yang dituang harus diatas batas nasi di mangkuk, kira-kira sedikit di atas batas. Insha Allah, nasi akan matang. Selama proses pengukusan, harus dilihat dan diperiksa tekstur nasi. Saya akan menambahkan kaldu, jika nasi masih keras.

SPECIAL NOTE_2:
Cara membuat kaldu yang benar, akan membuat masakan ini menjadi enak. Kaldu yang segar harus terbuat dari bahan-bahan yang segar. Karena saya seorang pecinta kuah, saya membuat dari bahan2 yang fresh a.k.a baru dibeli di pasar /supermarket. Insha Allah, kualitas dan rasa kaldu akan terasa lebih enak dan segar. Bahan yang digunakan adalah:
- 3 liter air bersih
- 1-2 batang daun bawang dan 3-5 batang daun seledri yang diikat jadi satu
- 1-3 siung bawang putih yang dimemarkan.
- 1-2 bawang bombang ukuran medium yang dicincang kasar


Bahan utama:
Bagian ayam yang banyak tulangnya dan dicuci bersih
- 8-10 kepala ayam
- 5-8 kaki ayam
- bagian tulang ayam yang sudah diambil dagingnya (P.S Semakin banyak tulang, kaldu akan semakin gurih)


Cara membuat Kaldu:
taruh semua bahan dalam panci. Masak hingga air mendidih. Kemudian, kecilkan apinya, dan masak kaldu selama 1-2 jam. Angkat dan saring kaldu. Masak dengan panci yang berbeda. Tambahkan garam secukupnya...

Penne Assala

PENNE ASSALA

Awal mula saya membuat resep ini hanya karena kelaparan. Biasanya, saya memasak Aglio et Olio (Spaghetti with garlic & olive oil) jika saya ingin makan masakan pasta. Karena merasa bosan, saya iseng membuat kreasi bumbu baru yang sederhana seperti bumbu Aglio e Olio. Resepnya mudah diikuti kok. SELAMAT MENCOBA!

INGREDIENTS:

Penne rigate (sesuai selera) *

Bumbu:

4-6 siung bawang putih, dicincang halus
2-3 sdm bumbu pasta siap saji **
1-2 sdm saus sambal ekstra pedas***
Garam secukupnya
Gula secukupnya 
Lada putih secukupnya
Oregano secukupnya

2 sdm olive oil (extra virgin)/minyak goreng, untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1.  Rebus penne dengar air secukupnya selama 20 menit atau ikuti petunjuk kemasan.

2.  Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih sampai harum.

3.  Masukkan bumbu pasta siap saji, saus sambal, garam, merica, dan gula. Aduk sampai rata.

4.  Masukkan penne yang sudah direbus, lalu aduk sampai bumbu merata.

5.  Taburkan oregano, lalu aduk sampai merata. Angkat dan hidangkan.

NOTES:
* Penne rigate adalah jenis pasta dengan sisi bergerigi.

** Bumbu pasta siap saji dapat ditemukan di berbagai pasar swalayan dengan berbagai macam brand. Jika memilih produk luar, pastikan memilih variant rasa garlic and tomato.

*** Jika ingin yang lebih segar, saus sambal dapat diganti dengan 2 buah cabe rawit merah yang dicincang halus. Atau, keduanya bisa dipakai untuk menambah rasa pedas.

SPECIAL NOTE:

jika ingin mempersingkat waktu, saya menghaluskan bawang putih dan cabai rawit dengan menggunakan blender bumbu. Saat menumis bumbu halus, gunakan api kecil dan tumis sebentar saja agar bumbu tdak menjadi pahit. So, bumbu tidak terbuang sia-sia kan   

Beef Lasagne

Bahan :
8 lembar lasagna kering
200 gr mozarella parut
50 gr keju parmesan parut


Saus Daging :
2 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombay, cincang
500 gr daging sapi cincang
500 gr tomat, rendam dalam air panas, kupas kulitnya, cincang
175 gr pasta tomat
200 ml air
1¼ sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
¼ sdt basil bubuk
2½ sdt gula pasir


SAUS KEJU :
60 gr margarin
60 gr tepung terigu
700 ml susu cair
150 gr keju cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk


Cara membuat:
1. Didihkan 2000 ml air di dalam wajan, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan lasagna kering, masak selama ± 15 menit atau sesuai petunjuk dalam kemasan, angkat tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Saus daging : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan tomat cincang, pasta tomat dan air. Tambahkan garam, merica, oregano, basil dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai kental, angkat.
3. Saus keju : Panaskan margarin di atas api kecil atau sedang, masukkan tepung terigu, aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. Setelah adonan licin, masukkan keju, merica dan pala, aduk rata, angkat.
4. Siapkan 4 buah loyang tahan panas ukuran 11 cm x 16 cm x 4 cm, alasi dengan kertas aluminium, lalu olesi dengan margarin. Taruh selembar lasagna di dasar loyang. tambahkan saus daging dan saus keju diatasnya, ratakan. Lapisi dengan lasagna dan bahan lainnya dengan urutan yang sama, paling akhir taruh lasagna diatasnya.
5. Taburi keju mozarella dan keju parmesan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama ± 20 menit, angkat. Sajikan dan nikmati lasagna selagi masih hangat.


NOTES: Alhamdulillah, sudah teruji. Yang penting, oven-nya jangan terlalu panas. Untuk taburan Mozarella, jangan terlalu banyak dan cukup menutupi saja. Yang lebih penting lagi, ikuti semua petunjuk yang tertera di resep. InsyaAllah, resepnya akan sukses.


SELAMAT MENCOBA???!!!!!!!! (^-^)